Die Abfalltrennung wird immer häufiger im Speisesaal durchgeführt und bezieht bereits die Schüler von klein auf mit ein. Über den pädagogischen Aspekt hinaus ermöglicht das „Vorsortieren“ auch dem Spülpersonal schnelleres Arbeiten. Daher hat Tournus Equipement eine komplette Produktreihe an Möbeln und Tischen entwickelt, um die richtige Abfalltrennung vor dem Geschirrspülen zu erleichtern.

Tournus Equipement entwickelt eine Reihe von standardisierten Spültischen, die auf Lager gehalten und innerhalb von 48 Stunden versandbereit sind. Diese Vorsortiertische sowie Standard Zu- und Ablauftische sind mit den meisten Haubenmaschinen kompatibel. Tournus Equipement fertigt nach Plan jede Art von Sonderanfertigungen an, um eine optimale Anpassung an den verfügbaren Platz und die Anordnung der Spülmaschine zu ermöglichen: Vorsortiertische, Gleittische, Rollentische, maßgeschneiderte Regale, Servicetresen mit Fächern.